Corso di formazione ISO 22000 Certification: Food Safety Management Systems

Introduzione alla ISO 22000

• Panoramica dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare
• Scopo e vantaggi della certificazione ISO 22000
• Confronto con altri standard di sicurezza alimentare (HACCP, FSSC 22000, ecc.)

Comprendere il framework ISO 22000

• Componenti chiave della ISO 22000:2018
• Struttura di alto livello (HLS) e il suo significato
• Integrazione con altri sistemi di gestione (ISO 9001, ISO 14001)

Programmi prerequisiti (PRP) e PRP operativi

• Comprensione dei programmi prerequisiti
• Determinazione dei PRP operativi
• Garantire misure di igiene e sanificazione

Analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP)

• Principi dell'HACCP nella ISO 22000
• Condurre un'analisi dei pericoli
• Stabilire punti critici di controllo (CCP)

Sviluppo e implementazione di un FSMS

• Documentazione e registrazioni chiave richieste
• Definizione degli obiettivi di sicurezza alimentare
• Ruoli e responsabilità nella gestione della sicurezza alimentare

Auditing interno ISO 22000

• Comprensione dei requisiti di audit interno
• Condurre un audit interno sulla sicurezza alimentare
• Segnalazione e azioni correttive

Preparazione alla certificazione ISO 22000

• Fasi del processo di certificazione ISO 22000
• Sfide comuni e come superarle
• Collaborare con gli enti di certificazione

Conformità e miglioramento continuo

• Mantenimento della certificazione ISO 22000
• Implementazione di strategie di miglioramento continuo
• Conformità legale e normativa in materia di sicurezza alimentare

Casi di studio e applicazioni pratiche

• Esempi concreti di implementazione della norma ISO 22000
• Lezioni apprese dai programmi di successo sulla sicurezza alimentare
• Workshop interattivo sulla pianificazione FSMS

Riepilogo e passaggi successivi

• Punti chiave del corso
• Risorse per ulteriori apprendimenti
• Domande e risposte e discussione